L’Epiphanie tombera cette année le dimanche 6 janvier 2013 ! Un article trouvé sur Nice Rendez Vous Galette des Rois dans le Comté de Nice pour l’Épiphanie « Exit la bûche qui a accompagné nos réveillons de Noël et de la Saint Sylvestre et place à la galette de Rois qui déferle dans nos boulangeries. L’Épiphanie se fête le 6 … Lire la suite
Archives de Catégorie: Couïna / Cuisine
La soupa au pistou
Chaque semaine, retrouvez « Nissa & Countea » dans Le Petit Niçois On la déguste en famille mais également dans bien des festins de l’arrière pays lors de la saison estivale. Pourquoi ? Tout simplement parce qu’il s’agit sans doute de la soupe la plus populaire de notre Comté. « Pistou » provient du verbe niçois « … Lire la suite
La couina nissarda, la cuisine niçoise
Cette semaine, nous nous intéressons à un des fondamentaux peut être les plus connus de l’identité de notre Comté : sa cuisine. Souvent imitée, jamais égalée … à l’exception de quelques restaurants devenus malheureusement trop rares, la vraie cuisine niçoise continue de se déguster en famille et entre amis. Une cuisine qui se transmet En … Lire la suite
Du Garum au Pissalat.
Du Garum au Pissalat et de la Patina au Tian, un surprenant voyage dans notre passé culinaire. Les auteurs anciens, Caton, Pline, Palladium, nous renseignent aussi bien sur la manière de cuisiner que sur les ingrédients et ustensiles de cuisines des Romains. La Cuisine Romaine est méditerranéenne, à base d’huile d’olive, de miel et d’herbes … Lire la suite
Li panissa.
Recette selon Alain Llorca, chef des cuisines de l’hôtel Negresco à Nice Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: friture comme pour des frites Temps de repos de la pâte: 2 heures Coût: économique Difficulté: moyenne Lire la suite
La daube niçoise (la doba a la nissarda)
Méfi, Méfi, Méfi !!! Il semblerait que la chavanà (tempête) soit prévue ce week end dans le Comté. Deux jours de pluie et de froid! Pourquoi ne pas profiter des derniers instants de l’hiver pour vous lancer à l’assaut d’une des recettes les plus emblématiques de la Countea: la daube ! Invitez la famille et … Lire la suite
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Dates à venir: notre nouvelle rubrique
Indispensable! Nous avons crée la semaine dernière un nouvel onglet: DATES A VENIR que vous trouverez ci dessus. Il a pour but de centraliser et d’actualiser toute l’activité principalement culturelle de notre Comté. Fini le seul bouche à oreille! Si vous voulez nous faire connaître une date, n’hésitez pas à nous contacter vis le formulaire … Lire la suite
